Articolo scritto con la collaborazione di Piadina le Vele
La piadina è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna. Si tratta di una sorta di pane piatto, simile alla tortilla messicana, che viene farcito con diversi ingredienti e poi ripiegato o arrotolato. La ricetta originale della piadina prevede l’utilizzo di farina, acqua, sale e strutto, ma nel corso degli anni sono state proposte numerose varianti che includono l’aggiunta di altri ingredienti come olio extravergine d’oliva, latte o yogurt.
Questa preparazione è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo per il suo gusto delizioso e la sua versatilità in cucina. Può essere gustata sia calda che fredda, farcita con ingredienti tradizionali come prosciutto, formaggio e rucola, oppure con ripieni più creativi e innovativi. In questo articolo approfondiremo la ricetta originale della piada e i suoi utilizzi in cucina, per scoprire tutti i segreti di questo piatto delizioso e semplice da preparare.
La Ricetta Originale
La ricetta originale prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e genuini, tipici della tradizione culinaria italiana. Per preparare una vera piada romagnola, avrete bisogno di:
- 500 gr di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 75 gr di strutto (oppure olio extravergine d’oliva)
- 1 cucchiaino di sale
In una ciotola capiente, versate la farina e fate un buco al centro. Aggiungete lo strutto (o l’olio) e il sale, poi versate poco alla volta l’acqua tiepida, mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.
Preparazione dell’Impasto
Una volta ottenuto l’impasto, trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo con le mani per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Formate una palla, copritela con un panno umido e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate un piano di lavoro infarinato e accendete il fornello a fuoco medio. Dividete l’impasto in 6-8 porzioni e stendete ciascuna di esse con un mattarello, fino ad ottenere dei dischi sottili dal diametro di circa 20-25 cm.
Cottura della Piadina
Per cuocerla, utilizzate una piastra o una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Cuocete i dischi di impasto uno alla volta, facendoli dorare da entrambi i lati e facendo attenzione a non bruciarli. La cottura richiede circa 2-3 minuti per lato.
Una volta cotta, la piadina può essere farcita con gli ingredienti che preferite e servita calda o fredda. La piada romagnola è particolarmente buona quando viene abbrustolita e farcita con ingredienti tradizionali come squacquerone, prosciutto crudo e rucola.
Utilizzi in Cucina
La piadina è un piatto estremamente versatile che si presta ad essere farcito con una vasta gamma di ingredienti, dai più tradizionali ai più innovativi. Le possibilità sono davvero infinite e spaziano dalle farciture a base di carne, pesce, formaggi e verdure, fino a quelle dolci a base di cioccolato, frutta e creme spalmabili.
Farciture Tradizionali
Tra le farciture tradizionali, la più conosciuta è sicuramente quella a base di prosciutto crudo, squacquerone e rucola. Questa combinazione di sapori è un vero e proprio must della cucina romagnola e rappresenta un’ottima soluzione per un pranzo veloce e gustoso. Altre farciture tipiche includono salsiccia e cipolla, funghi e formaggio, salame e peperoni, tonno e pomodoro.
Farciture Creative e Innovative
Se siete alla ricerca di idee più creative e originali per farcire la vostra piadina, potete sbizzarrirvi con ingredienti come avocado, hummus, germogli di soia, feta e olive, oppure osare con abbinamenti azzardati come gorgonzola e pere, bresaola e rafano, caprino e miele. La piadina si presta anche ad essere farcita con ingredienti di ispirazione etnica, come falafel, tzatziki, curry di verdure o pollo teriyaki.
La piadina può inoltre essere utilizzata come base per la preparazione di piatti più elaborati, come la piadizza, ovvero una sorta di pizza preparata utilizzandola al posto della classica pasta lievitata. Basterà aggiungere sugo di pomodoro, mozzarella e gli ingredienti che preferite, e cuocere il tutto in forno per qualche minuto.
Questo piatto è estremamente versatile ed offre infinite possibilità in cucina. Sperimentate con gli ingredienti e le farciture che più vi piacciono e lasciatevi ispirare dalla tradizione e dalla creatività per gustare questo delizioso piatto della cucina italiana in tutte le sue sfumature.
